Türkiye’de gastronomi turizminde ilk akla gelen
bölge Güneydoğu Anadolu. Oysa Türkiye pazarlanabilecek çok geniş bir yerel
mutfağa sahip. Sakarya şehri de bu listenin başında geliyor. Sakarya Ticaret ve
Sanayi Odası konu ile ilgili bir çalışma başlatarak alan araştırmaları için
proje yürütüyor.
SATSO Yönetim Kurulu Başkanı
A.Akgün Altuğ; konuyla ilgili şehrin diğer erkleriyle de ortak yürütme
arzusunda oldukları proje ile ilgili yaptığı açıklamada şunları dile getirdi: “Sakarya
geniş ve özgün bir mutfak kültürüne sahip olmasına rağmen, bu kültür üzerine
yeterince akademik araştırma yapılmadığından turizm tanıtım ve
organizasyonlarında bu özellik yeterince kullanılamıyor ve ilimiz bu gelirden
payını alamıyor. Oysa halen mevcut bazı işletmelerimiz gastro turizminde
seslerini duyurmada üstün gayret sarf ediyor. Yeni işletmelerle ve yapılacak
tanıtım çalışmalarıyla Sakarya keşfedilecek bölge olmaya adaydır.
Sakarya’nın gastronomisini
tanıtmak amacıyla hazırlanacak olan “Gastro Sakarya” adlı kitap için çalışma
başlattık. Sakarya Üniversitesi SAÜ ve Hacettepe Üniversitesi akademisyenlerinden
oluşan ekip, köy köy, ilçe ilçe saha çalışmalarını
yürütüyor. Şehrin unutulmaya yüz tutmuş tatları, sofraların yıldızı yemekler,
yemeklerle birlikte biriken sofra kültürü, hafıza, hikâyeler toplanacak. Sakarya’nın
tarihsel restoranlarına, ünlü aşçılarına ve köylerden toplanılmış unutulmaya
yüz tutmuş 100 yöresel yemek tarifine bu kitapta yer verilecek. Bu birikimden
yola çıkılarak Sakaryalı mutfak ustaları ile gastronomi rotasında noktalar
oluşturulacak.
Günümüz imaj çağı.
Küreselleşen dünyada güçlü bir kimliğe sahip olmak isteyen şehirler, marka
şehir olmak adına birbiriyle yarışır hale gelmiştir. Gastronomi turizminde özel
bir yemek türünü tatmak veya bir yemeğin üretilmesini görmek amacıyla seyahat
edenler, istenen imajı yaratmada kritik bir rol oynamaktadır. Şehre özgü
gastronomi deneyimleri turistlerle doğrudan duygusal bir bağ kurulabilmektedir.
Sakarya’da bu anlamda ekonomik kazanç sağlamalıdır.”