Peki, ya
size bu ikisi Sakarya’nın kendine has lezzetlerinden sadece iki tanesi dersek?
Karagözlü
Dımbıl, adını Karagöz Fasulyesinden alan, buğday unu ve çeşitli baharatlarla
pişirilen bir manav yemeği. Çene Çarpan ise ıspanak, yağ, soğan ve kırmızı toz
biberle hazırlanan bir başka manav yemeği. Sakarya’nın yerel tatlarından sadece
ikisi.
Sakarya
Üniversitesi Sakarya Ekonomik ve Sosyal Araştırmaları Merkezi (SESAM)
öncülüğünde başlatılan Sakarya Valiliği, Sakarya Büyükşehir Belediyesi, Sakarya
Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, SATSO ve sivil toplum kuruluşları ile Sakarya
kültürünü tanıyan, takip eden, elinde bilgi, belge ve fotoğraf arşivleri
bulunan gönüllüler tarafından da desteklenen Sakarya Şehir Hafızası, yukarıda
adı geçen ve şehire ait daha birçok bilgiye ev sahipliği yapmaya devam ediyor.
Sadece manav
yemekleri değil, Sakarya’da olan ve artık Sakaryalı olan birçok etnik kültüre
ait yemekler de sehirhafizasi.sakarya.edu.tr adresinde mevcut.
SESAM Müdürü
M. Çağlar Özdemir, projenin sahibinin tüm Sakaryalılar olduğunu belirterek,
yaptığı açıklamada, “Sakarya’nın geçmişten bugüne fotoğraflarından, idari ve
siyasi yapısına; mimarisinden, kültürüne; edebiyatından sporuna, medyasına
kadar tüm bilgiler bu sayfada yer alıyor. Sürekliliği olan bu projeye kurum ve
kuruluşlarla birlikte, Sakaryalıların da katkısı büyük rol oynuyor. Bu proje
sadece Sakarya Üniversitesi’nin ve bizimle birlikte ortaklaşa katkıda bulunan
kurum ve kuruluşların değil, tüm Sakaryalıların projesidir. Sizlerin de katkısı
ile daha da genişleyecek bu proje, bizden sonraki nesillere de bir miras
niteliği taşıması açısından büyük bir öneme sahip” ifadelerini kullandı.