Vazgeçilmez yaz sebzelerinden patlıcanın bir meze alternatifi olan şakşuka Akdeniz yöresinin ünlü lezzetlerinden. Özellikle Antalya yöresine özgü olan şakşuka lezzetinden önce adıyla dikkatimizi çekiyor.Arapça olduğu söylenen kelimenin kökeniyle alakalı pek çok yorumu mevcut. “Şak şuk” doğrama seslerinden geldiği görüşlerden yalnızca biri. Patlıcanların minik minik doğranmasıyla işe başlanması bu görüşü destekler nitelikte. İşte enfes şakşuka tarifi;MALZEMELER3 adet orta boy patlıcan1 adet orta boy kuru soğan2 diş sarımsak2 adet orta boy yeşilbiber2 adet büyük boy domates1 tatlı kaşığı domates salçası4 yemek kaşığı Ayçiçek yağı1/2 çay kaşığı tuz1/4 demet maydanoz1 su bardağı sıcak suPatlıcanları kızartmak için:1 su bardağı Ayçiçek yağıYAPILIŞITarife başlamadan önce yapılması gereken en önemli şey iyi patlıcan seçimidir. Özellikle şakşuka için alacağınız patlıcanın çekirdeksiz yani körpe olması gerekir.Saplarından kesildikten sonra alaca şeklinde soyulan patlıcanlar küçük küpler halinde kesilir. Kızartmadan evvel doğranan patlıcanlar tuzlu suya atılır. Tuzlu suyu süzdükten sonra kâğıt havluyla iyice kurulanması gerekiyor. Yoksa kızartırken yağınız sıçrama yapar.Bir yanda da kabukları soyulan domatesler küp küp doğranır. Yeşilbiberler de çekirdekleri çıkartılıp ince ince doğranır.Kuru soğan küçük, yemeklik şekilde doğranır. Sarımsaklar da maydanozla birlikte incecik kıyılır.Kızartma yağı tencereye alınır ve kızdırılır. Doğranmış ve kurulanmış patlıcanlar rengi değişene kadar kızartılır. Yanmamasına özen gösterilmeli çünkü minik boyutuyla çok hızlı pişebilir. Yağdan alınan patlıcanlar kâğıt havlu serilmiş tabağa alınır. Patlıcanların fazla yağlarını bırakmaları sağlanır.Diğer bir tarafta da 4 yemek kaşığı Ayçiçek yağı ayrı bir tencereye alınır. Öne doğranmış soğan ve sarımsaklar hafifçe sotelenir. Sonra yeşilbiberler içine katılır. Son olarak da salça ve doğranan domatesler eklenir suyunu çekmesi için kısık ateşte bırakılır. Sosun durumuna göre sıcak su katıp çektirilebilir. En son tuz da eklenince sos hazır hale gelir.Kızarmış patlıcanların üzerine yapılan domatesli sos gezdirilir ve karıştırılır. Üzeri önceden kıyılan maydanozlarla süslenir ve servise hazır hale gelir. Arzuya göre ister sıcak ister soğuk yenebilir.Afiyet Olsun!
HABER ÇORBASI
28 Eylül 2017 - 12:15
Şakşuka nasıl yapılır? İşte enfes şakşuka tarifi
Patlıcanın en lezzetli hallerinden biri olan şakşuka mezesi nasıl yapılır? Pratik şakşuka tarifi haberimizde.
HABER ÇORBASI
28 Eylül 2017 - 12:15