Başlangıç: Sakarya Usulü "Dımbıl Çorbası"
Soğuk kış günlerinin en sevilen, içindeki küçük hamur taneleriyle (dımbıllar) hem doyurucu hem de hafif olan yöresel bir başlangıç.
Püf Noktası: Hamurları (dımbılları) hazırlarken hamurun sert olmamasına dikkat edin. Haşlama suyuna bir parça et suyu eklemek, çorbanın lezzetini katlayacaktır. Üzerine yakılan kırmızı biberli tereyağı ise bu işin imzasıdır!
Ana Yemek: Fırında Orman Kebabı
Kuzu eti veya kuşbaşı dana etinin mevsim sebzeleriyle (bezelye, havuç, patates) fırında ağır ağır piştiği, suyu ekmeğe banmalık bir ana yemek.
Malzemeler: 500 gr kuşbaşı et, 2 adet patates, 1 adet havuç, 1 su bardağı bezelye, arpacık soğan.
Hazırlanışı: Etleri kendi suyunda mühürleyip sebzelerle harmanlayın. Salçalı, kekikli ve sarımsaklı bir sos hazırlayarak fırın kabına dökün.
Sakarya Dokunuşu: Tepsinin üzerine birkaç dilim Abhaz peyniri veya kaşar peyniri ekleyerek son 5 dakika fırınlarsanız, yemeğe yerel bir gurme dokunuşu katmış olursunuz.
Yanına Ne Gider?
Orman kebabının en iyi tamamlayıcısı, yanında sunulacak Tereyağlı Şehriyeli Pirinç Pilavı ve ferahlatıcı bir Atom Mezesi (süzme yoğurtlu közlenmiş acı biber) olacaktır.
Günün Mutfak Sırrı: "Dımbıl Hamuru Nasıl Olmalı?"
Dımbıl çorbası için hazırladığınız minik hamurları çorbaya atmadan önce hafifçe una bulayarak bir elekten geçirin. Bu, hamurların pişerken birbirine yapışmasını önler ve çorbaya ideal bir koyuluk kazandırır.
Hafta sonuna lezzetli bir başlangıç yapmanız dileğiyle! Afiyet olsun Sakarya!
